宅配おせちは冷凍なのですか？

宅配おせちは、基本的に冷凍で配送されてきます。
その理由には、大きく分けて２つあるようです。


１．安心安全
おせち料理に限らず、宅配で届ける料理は配送までに時間がかかります。
特におせち料理の場合、盛りつけてから梱包し、全国配送するわけですから。
もし「生もの」で配送した場合、絶対に食中毒など起きない保証はできないはずです。
ですので、冷凍という方法が今のところ最善のようです。


２．冷凍だからおいしい
この理由、おかしいと思いませんか？
冷凍したものは「美味しくない」と思っていませんか？

「解凍すると水分でベチャベチャに」
そんなイメージがありますよね。

ところが、冷凍技術が向上した今、その心配も少なくなっています。
この技術は「急速冷凍」と呼ばれ、宅配おせちにもその技術が応用されています。
博多松久のよくある質問に、2006年ごろから急速冷凍していると書かれています。
急速冷凍で冷凍すると細胞を壊さないため、解凍しても味や鮮度が落ちないのです。

ちなみに、あなたも大好きな寿司ネタ「マグロ」なども「急速冷凍」されています。

急速冷凍することで味や鮮度が落ちないのですが、さらに良いことがあります。
それは「薄味にできる」ということ。

解凍すると水っぽくなるというイメージがありますよね。
それが、急速冷凍を自然解凍すると水っぽくならないんです。
（12時間かけて自然解凍を進めるところが多いです）

つまり、解答しても薄味が保たれるということです。


【まとめ】
現在の冷凍技術である「急速冷凍」で冷凍させた宅配おせちは
「安心安全」であり「おいしい」ということです。

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